- 發(fā)布時間:2019.05.14
- 作者:仲景食品
摘要: 文章來源:鳳凰網(wǎng)原文鏈接:http://biz.ifeng.com/a/20190513/45532795_0.shtml日前,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織有關(guān)專家,在北京對仲景食品股份有限公司(以下簡稱仲景食品)自主研發(fā)的“香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目進(jìn)行了鑒評。評審專家指出仲景食品以西峽優(yōu)質(zhì)香菇為原料,應(yīng)用科學(xué)技術(shù)方法,顯著增強(qiáng)了香菇特征風(fēng)味,也豐富了市場上調(diào)味料的產(chǎn)品種類。且利用上述技術(shù)研發(fā)產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),有效提高了香菇資源利用率,經(jīng)濟(jì)和社會效益顯著,市場前景廣闊。河南省西峽縣寨根鄉(xiāng)菇農(nóng)喜獲豐收仲景食品的香菇醬、香菇浸膏、香菇抽提物、香菇調(diào)味料以及六菌湯等系列產(chǎn)品是在探索香菇科技道路上持續(xù)多年而形成的的重要成果。 開創(chuàng)香菇醬新品類2008年,仲景香菇醬上世,一經(jīng)推出即引爆熱潮,開啟營養(yǎng)佐餐新時代,成為中國食品品牌新貴?!霸谌澜?,我們是第一個想到并利用發(fā)酵技術(shù)把香菇做成醬的,也是第一家把香菇醬推向市場的。”仲景食品有限公司總經(jīng)理朱新成自豪地說。早在十年前就有著這么一種說法:“世界香菇看中國,中國香菇看西峽!”香菇種植從國外引進(jìn)到西峽歷經(jīng)三十余年屢盛不衰,依靠西峽得天...
文章來源:鳳凰網(wǎng)
原文鏈接:http://biz.ifeng.com/a/20190513/45532795_0.shtml
日前,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織有關(guān)專家,在北京對仲景食品股份有限公司(以下簡稱仲景食品)自主研發(fā)的“香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項(xiàng)目進(jìn)行了鑒評。
評審專家指出仲景食品以西峽優(yōu)質(zhì)香菇為原料,應(yīng)用科學(xué)技術(shù)方法,顯著增強(qiáng)了香菇特征風(fēng)味,也豐富了市場上調(diào)味料的產(chǎn)品種類。且利用上述技術(shù)研發(fā)產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),有效提高了香菇資源利用率,經(jīng)濟(jì)和社會效益顯著,市場前景廣闊。
河南省西峽縣寨根鄉(xiāng)菇農(nóng)喜獲豐收
仲景食品的香菇醬、香菇浸膏、香菇抽提物、香菇調(diào)味料以及六菌湯等系列產(chǎn)品是在探索香菇科技道路上持續(xù)多年而形成的的重要成果。
開創(chuàng)香菇醬新品類
2008年,仲景香菇醬上世,一經(jīng)推出即引爆熱潮,開啟營養(yǎng)佐餐新時代,成為中國食品品牌新貴。
“在全世界,我們是第一個想到并利用發(fā)酵技術(shù)把香菇做成醬的,也是第一家把香菇醬推向市場的。”仲景食品有限公司總經(jīng)理朱新成自豪地說。
早在十年前就有著這么一種說法:“世界香菇看中國,中國香菇看西峽!”香菇種植從國外引進(jìn)到西峽歷經(jīng)三十余年屢盛不衰,依靠西峽得天獨(dú)厚的自然條件,使得這里的香菇品質(zhì)優(yōu)營養(yǎng)價值高。在這樣優(yōu)質(zhì)的“原材料生產(chǎn)基地”的環(huán)繞中,仲景食品感受到作為全國香菇之鄉(xiāng)的西峽,多數(shù)香菇產(chǎn)品是以鮮菇和初加工的干菇銷售出去的,其附加值太低。香菇的深加工向哪個方向探索呢?方便面袋中的醬包給了他們啟發(fā),能否把香菇做成醬呢?如果成功,那一定是營養(yǎng)、方便和美味的食品。
2006年,香菇醬的研發(fā)人員開始采用做豆豉的方法進(jìn)行研制,經(jīng)過多年試驗(yàn),終于研制出了中國首創(chuàng)的發(fā)酵型香菇醬。
2014年8月,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會就曾對仲景香菇醬進(jìn)行過一次專業(yè)的鑒評,專家委員會認(rèn)為,仲景香菇醬為食品行業(yè)的新高度和發(fā)展方向,市場前景廣闊,潛力巨大,產(chǎn)品屬國內(nèi)首創(chuàng),整體技術(shù)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。
這些年來,仲景香菇醬始終引領(lǐng)菌菇類佐餐拌飯產(chǎn)品的行業(yè)發(fā)展,已成為中國調(diào)味品序列內(nèi)的一個創(chuàng)新細(xì)分品類。仲景食品也帶動了西峽香菇的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和價值升級,推動區(qū)域產(chǎn)業(yè)持續(xù)做強(qiáng)做大。
引領(lǐng)香菇調(diào)味料產(chǎn)品升級
仲景食品似乎并不滿足于這樣成績,一路上不斷創(chuàng)新技術(shù),在2016年,開發(fā)出以香菇柄為原料應(yīng)用酶解技術(shù)的香菇調(diào)味料產(chǎn)品,這項(xiàng)技術(shù)的開發(fā)對促進(jìn)我國調(diào)味品的轉(zhuǎn)型升級開啟了新的思維。
“香菇柄中含有大量與香菇蓋相同的營養(yǎng)和風(fēng)味成分及其前體物質(zhì),如蛋白質(zhì)、香菇嘌呤及多種微量元素等。其中,蛋白質(zhì)含量為20%。能否將其進(jìn)行進(jìn)一步的利用?”仲景食品利用生物酶解技術(shù)和真空浸潤技術(shù),實(shí)現(xiàn)了酶解、分離、濃縮制備香菇抽提物的工業(yè)化生產(chǎn)。同時,結(jié)合食品生產(chǎn)實(shí)際需求縮短酶解時間,制備的香菇酶解產(chǎn)物無需進(jìn)行固液分離,既能產(chǎn)生鮮味成分又可起到食品基料的作用。
香菇柄酶解產(chǎn)品,顯著增強(qiáng)了香菇特征風(fēng)味,這又為轉(zhuǎn)型中的食品工業(yè)提供了一個很好的風(fēng)味配料。這種創(chuàng)新,不僅契合了市場未來發(fā)展趨勢,也為仲景食品帶來了新的增長機(jī)會。
帶著這些自主創(chuàng)新的香菇調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)的研究成果,2019年3月仲景食品又一次在北京參加由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織的項(xiàng)目鑒評,這次專家委員會認(rèn)為,該項(xiàng)目具有原始創(chuàng)新特征,技術(shù)居國際先進(jìn)水平。
再創(chuàng)元?dú)饬鷾?/strong>
菌菇類食材含有豐富的營養(yǎng)成分和有益于人體的植物化學(xué)物,這樣的健康的食材如果做成方便食用的菌菇湯如何?帶著這樣大膽的設(shè)想,仲景食品的研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過長時間的探索,在2019年1月,元?dú)饷朗沉鷾瞥錾鲜辛恕?/p>
六菌湯及配料信息
六菌湯用優(yōu)選的鮮香菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇、金針菇、木耳,再加入仲景食品的秘密武器——菇精調(diào)味料調(diào)制而成,看得見的菌菇真材實(shí)料,鮮味醇厚,軟嫩滑爽,直接加入4倍水,煮6分鐘即可享用。不但食材營養(yǎng)健康,而且制作輕簡快捷,完全符合現(xiàn)代人的消費(fèi)趨勢,在湯類產(chǎn)品里可謂獨(dú)樹一幟。
正是這樣出人意料的創(chuàng)新產(chǎn)品頻頻出現(xiàn),讓仲景食品在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的項(xiàng)目鑒評中多次受到了專家的稱贊。
仲景食品的香菇產(chǎn)品從國內(nèi)首創(chuàng),到迅速占據(jù)市場,技術(shù)水平從國內(nèi)領(lǐng)先到國際先進(jìn),這其中的進(jìn)步與發(fā)展都離不開企業(yè)長期專注、專業(yè)地把香菇作為重要的科學(xué)技術(shù)研究對象,并在漫長的研究過程中創(chuàng)新出符合香菇價值特征的科技應(yīng)用手段,形成差異化的產(chǎn)品定位,實(shí)現(xiàn)自身的價值,用科技創(chuàng)新開創(chuàng)香菇產(chǎn)品新紀(jì)元,值得行業(yè)學(xué)習(xí)借鑒。